レモン栽培⑥ やっと収穫

2020.7月中旬　

収穫できそうな実

　今年は何とかレモンを収穫できそうだ。合計４つであるが、昨年の無収穫と比べると満足である。

　こっちのは同じ枝に２個実っている。本来なら欲張らずに１個にすべきであるが、貴重なので実を残すことを優先した。

2020. 7月中旬

　ちょっと気になるのが葉の色が外側が黄緑色で、葉脈のみが緑色になっていること。　昨年のように葉が黄色くなっていくのかな～と少し心配だ。

　肥料はペレット状の有機肥料をメインで施肥することにし、オープンコンポストの底に溜まった腐葉土を少し表層に撒いてみたり、時々液肥も施している。

 　また下の写真では花が少し咲いているが、この花は春一番に咲く花ではなく、夏に咲いた花であるから実にはならない。（　レモン栽培②その４ 参照　）

　花の後、小さな実がついたけど、予想どおり落ちてしまったよ。

2020.8月下旬

　葉の色はだんだん全体的に濃くなってきた。

　これで一安心、後はレモンの実が立派に育つのを待つだけだ。

 

2020.12月初旬

　今年もすす病で葉が黒くなりがち、水をかけながら指でごしごしこすればとれるのだけど手が冷たい～。

↑すす病になった葉

↑洗浄後

 

2020.12月下旬

　色も黄色くなったので、そろそろ収穫します。

　収穫するときは、当ブログの「レモン栽培②」その５　でも書いたように、「前年実がなった枝には実がつかない。」を思い出して、枝ごと切り落としてみよう。

　さて枝ごとと言ってもどこから切ればいいだろうか？

　こちらのレモンは１枝から２個収穫できたので、枝も相当疲弊しているはず。

　昨年の春に生えた枝の根元からカットします。

　

　こちらのレモンのそばには葉色のいい今年の春枝が生えています。

　来年実をつけるかもしれないので春枝はなるべく残したいので、果実の直近の分岐でカットすることにしました。

　収穫は４個のみですが、栄養が集中したせいか大きなレモンになりました。

塩レモンの作り方

　肉料理やスープ等に塩レモンを少し入れるだけで、味が引き締まりおいしくなるので重宝していたが、昨年はレモンが収穫できず在庫が切れ困っていたので、早速作ることにしたよ。

１．まず保存ビンを熱湯消毒。

２．レモンは水で洗って、表面をきれいにふき取る。

３．レモンと塩の量を測る

　塩の量はレモンの１０～１５％。

　レモンは４個で８６４ｇあったので、塩は１０％以上、つまり８７ｇ以上入れればいいね。

　たま吉の場合は、１年くらい冷蔵庫で保存しながら使うので塩を多めに入れているよ。

４．レモンをスライスして、ビンの中にレモンと塩を交互に詰め込む。

　塩レモンを調味料として使う場合は、こまかく切る方が取り出しやすいよ。

　また、ビンに詰めるときは発酵による炭酸ガスの発生を考慮して、８割ぐらいで詰めるようしよう。

５．１か月ぐらい直射日光の当たらない冷暗所で発酵させる。

　最初は１日１回蓋を開けて混ぜた方がいいよ、レモンについている天然酵母が一次発酵するときに、酸素を消費、炭酸ガスを発生するからだよ。

　といっても塩レモンの場合は、ブドウのように強烈に発酵しないので、そんなに気にしなくてもいいかも。

６．１カ月経過したら、冷蔵庫で保存します。

↑　1か月後